Овочі з гарбуза - важлива група серед овочевих рослин. У наших кліматичних умовах найбільш домінуючими видами цього сімейства є огірок і патисони, зокрема його ботанічні сорти: кабачки, патисони та патисони. Однак до цієї родини входить ряд інших видів, таких як дині (сітка, цукор, зима, дині), гарбузи (звичайні, гігантські, фігові), кавун, кавун, а також маринований огірок (ківано), гарбуз, люфа і груба бенінказа. Більшість із цих видів мають дуже високі теплові вимоги, і їх найкраще вирощувати під покривом.
Beninkaza груба Benincasa hispida (Thunb.) Cogniaux - це однорічна рослина з повзучою звичкою, що дає довгасті світло-зелені плоди, що використовуються як недозрілий овоч. Корисною частиною також можуть бути молоді листя і квіткові бруньки. Цю рослину ще називають восковою бенінкою або грубим рубцем. Це пов’язано з появою шкірки плодів, яка покрита шаром білого воску і короткими, грубими волосками, які при дозріванні опадають.
З цієї причини шкірка плодів видаляється і використовується тільки м’якоть. Він досить губчастий, білий або білий і світло-зелений, з трохи солодкуватим смаком. Завдяки восковому шару, плоди бенінкази можуть зберігатися до 12 місяців. Вони зазвичай використовуються в країнах Азії, особливо в Китаї, де їх називають «зимовою динею». Ми можемо готувати Бенінказ (це чудове доповнення до супів), смажити або тушкувати. Смажене насіння - це смачна закуска.
Бенінказа містить невелику кількість калорій (15-20 ккал / 100 г), вуглеводів приблизно 3-4%, білків до 1% і невеликої кількості жиру 0,1-0,2%. Вміст вітамінів також не високий, але головну роль у харчовій цінності бенінкази відіграють мінеральні солі, особливо магній, кальцій і калій. У в’єтнамській та китайській кухнях бенінказа використовується у поєднанні зі свининою та яловичиною, переважно у формі супів чи рагу.
Умови вирощування Бенінказа
Бенінказ найкраще вирощувати під покривом, в теплицях або фольгованих тунелях, оскільки при польовому обробітку ми не зможемо задовольнити його теплові вимоги. Субстрат або ґрунт повинні бути багаті на поживні речовини, бажано органічні (компост, гній) та мінеральні речовини, оскільки, як і інші кабачки, бенінказа має досить високі харчові потреби. Також його слід регулярно поливати, оскільки його коренева система не надто глибока, і нестача води може призвести до осипання квітів або плодових бруньок.
В Індії його додають у традиційне блюдо каррі. В азіатських країнах його цінують як солодку закуску, особливо в зацукрованому вигляді. Він також підходить для маринування. Бенінказа також використовується у виробництві фруктових напоїв з досить характерним смаком, підсолоджених карамелізованим цукром. У Китаї та В’єтнамі його можна знайти в зимовому чаю з дині.
Вживання бенінказа покращує апетит, а його сік використовується для лікування каменів у нирках. Насіння, зварені в молоці, підтримують виробництво та покращують життєздатність сперми у чоловіків. У свою чергу в’єтнамці їдять цей цінний овоч для поліпшення лактації.
